有了加盟品牌，有了火鍋技術，具備了開火鍋店的首要條件，接下來就是就必須了解所用的火鍋用具、食材、代加工、調料等供應渠道?；疱佊镁?，諸如鍋碗瓢盆、桌椅等，選擇上根據店面風格進行選擇；食材，就近選擇當地市場食材，一是新鮮，二是節約成本，如果確實當地不能采購的食材，可以從重慶食材直接空運采購；代加工，針對節約時間成本的火鍋老板而已，代加工更輕松、快捷；調料，重慶火鍋，重點突出色香味俱全，所以在調料上選擇有講究，不能以“將就”的心態選擇，否則很難做出重慶火鍋味道。